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謹記中學食堂承包的六大告誡

來源：www.cabirached.com         發(fā)布時間：2019-12-11 返回列表

福州中學食堂承包應(yīng)該不斷的吸收新的管理理念和烹飪理念，前者會讓食堂的管理更加輕松，后者會讓食堂的菜式更加豐富。作為企業(yè)的食堂，有必要為員工提供豐富的，有營養(yǎng)的，健康的食物，所以食堂承包商要站在企業(yè)的角度來為職工謀求更多的福利，所以下面為大家介紹以下六大告誡：

福州中學食堂承包

1.經(jīng)營管理不對路。比如：明明有不少人在食堂吃飯，但每餐卻只推出幾個菜，工人選擇少了，自然以后就不來了。再者，不對本食堂的內(nèi)外界環(huán)境及菜色、品種做全面的具體分析，天天只采購便宜菜、爛菜，誰還會來吃你的？
2.食品衛(wèi)生安全管理問題。食堂一旦食品衛(wèi)生安全出現(xiàn)問題，尤其是食物中毒問題，將會給單位或?qū)W校方造成嚴重的損失，甚至涉及法律問題。所以，對食堂經(jīng)營者的相關(guān)資質(zhì)一定要嚴格審核。
3.福州中學食堂承包的管理制度不健全，或有章不循，形同虛設(shè)。有工作服不穿，有手套和帽子不戴，每餐菜品也不留樣。另外，不把進貨質(zhì)量安全關(guān)，造成工人投訴頻繁。食堂承包者處處以老板自居，工作方法簡單、粗俗、生硬，把懲罰做為處分員工過失的辦法，經(jīng)常發(fā)生糾紛，造成眾叛親離。
4.中學食堂承包的經(jīng)營者及員工素質(zhì)問題。大部分食堂經(jīng)營者不注重自身素質(zhì)及員工素質(zhì)的提升，很多食堂的員工幾乎不進行什么正規(guī)培訓，員工的流動率又很大，從而導致服務(wù)質(zhì)量低下，消費者的滿意度很低，進一步影響了學?；騿挝坏男蜗?。
5.效益不好，還不知根本原因。如：不在提高菜品和服務(wù)質(zhì)量上下功夫；或自抬門坎，低消費食堂不愿接，高標準食堂接不好。承包者只知道埋頭苦干，缺乏與廠方溝通以及解決問題的能力和魄力。
6.福州中學食堂承包的經(jīng)營者的激勵機制問題。食堂經(jīng)營者往往缺乏足夠的改進和創(chuàng)新動力，默守陳規(guī)、不思進取，無論是菜品種類、口味、質(zhì)量還是服務(wù)態(tài)度，都處于低水平循環(huán)狀態(tài)，難以獲得消費者的認同，給單位或?qū)W校帶來不好的影響。

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