首先,企業(yè)食堂承包指的是正規(guī)的食堂承包商,資質(zhì)齊全并且有食堂承包經(jīng)驗(yàn),相對來說私人承包的話在安全性上很沒有保障,畢竟食堂承包需要分工明確,有正規(guī)的營養(yǎng)師,后廚團(tuán)隊,還有安全員定期對食堂衛(wèi)生以及菜色進(jìn)行調(diào)整和規(guī)范,私人的食堂承包一般是家庭式,沒有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊?guī)章管理制度。對于食堂承包面臨的一些突發(fā)問題沒有非常好的解決方法。比如食堂餐飲衛(wèi)生問題,餐飲從業(yè)執(zhí)照問題,個人承包者不一定有著完善的手續(xù)。其次,私人承包食堂,因?yàn)槿藛T的缺乏,沒有非常多的經(jīng)歷去對食品的口感與花樣推陳出新,時間長了總是那么幾個菜,會導(dǎo)致用餐者的膩煩。飲企業(yè)一樣有著一定的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)與口碑,很可能會遇到偷工減料或者以次充好的事情,所以選擇食堂承包商一定要擦亮眼睛,選擇正規(guī)的餐飲企業(yè)。