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企業(yè)食堂承包和私人食堂承包區(qū)別

來源:www.cabirached.com         發(fā)布時間:2021-01-29 返回列表

首先,企業(yè)食堂承包指的是正規(guī)的食堂承包商,資質(zhì)齊全并且有食堂承包經(jīng)驗(yàn),相對來說私人承包的話在安全性上很沒有保障,畢竟食堂承包需要分工明確,有正規(guī)的營養(yǎng)師,后廚團(tuán)隊,還有安全員定期對食堂衛(wèi)生以及菜色進(jìn)行調(diào)整和規(guī)范,私人的食堂承包一般是家庭式,沒有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊?guī)章管理制度。對于食堂承包面臨的一些突發(fā)問題沒有非常好的解決方法。比如食堂餐飲衛(wèi)生問題,餐飲從業(yè)執(zhí)照問題,個人承包者不一定有著完善的手續(xù)。其次,私人承包食堂,因?yàn)槿藛T的缺乏,沒有非常多的經(jīng)歷去對食品的口感與花樣推陳出新,時間長了總是那么幾個菜,會導(dǎo)致用餐者的膩煩。飲企業(yè)一樣有著一定的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)與口碑,很可能會遇到偷工減料或者以次充好的事情,所以選擇食堂承包商一定要擦亮眼睛,選擇正規(guī)的餐飲企業(yè)。

食堂承包


為什么說食堂承包是能考驗(yàn)餐飲行業(yè)細(xì)節(jié)的方式呢?眾所周知,我們平時去餐飲機(jī)構(gòu)諸如飯店、快餐店等等地方,廚房都是不暴露在顧客的視線內(nèi)的。所以顧客在拿到自己的食物的時候,并不知道自己的食物是否干凈衛(wèi)生。

前兩年屢屢爆出的外賣內(nèi)幕臟亂差、火鍋后廚蒼蠅亂飛情況正是說明了這一點(diǎn)。通常的餐飲行業(yè),消費(fèi)者并不能直觀的認(rèn)識到餐飲的衛(wèi)生程度。但是食堂承包就和普通的餐飲行業(yè)不同,食堂承包相對于普通餐飲行業(yè)更透明,所在廚房操作間也大多是透明的玻璃隔間,食材是否新鮮,餐盤用具是否衛(wèi)生,一線人員是否嚴(yán)格按照餐飲行業(yè)要求著裝帶口罩等等問題,食客可以一目了然。所以一個餐飲公司的衛(wèi)生情況可以從食堂承包的小細(xì)節(jié)中看出來。

“食客是上帝”,抓住上帝的味,才能抓住上帝的錢包。餐飲行業(yè)的高度競爭,讓食客變得越來越難伺候,便捷的外賣服務(wù)讓食客大幅流失!這種困局如何破解?首先要了解企業(yè)對食堂服務(wù)的期望有哪些?——干凈衛(wèi)生、食材新鮮、口味多樣、價格實(shí)惠、服務(wù)便捷這些是對食堂承包商的基本要求,但也是食客及企業(yè)管理者在意的地方。